Investeer in een opleiding.

Klik hier.

Geef jongeren een kans

 

Fanchisenemer in Beira geïnterviewd door vrijwilligers SERVE
Elk jaar vertrekt er een groep met Ierse vrijwilligers, van onze partnerorganisatie SERVE, naar Mozambique om daar te leven en te werken op onze opleidingscentra. Zij houden regelmatig een online blog, in het Engels, bij. Vandaag een verhaal over het eten in Mozambique en het restaurant op de campus van Beira, So Magia, dat gerund wordt door een franchisenemer. Door Molly Sandford-Ward en Fiona Nagle.

Voordat we vertrokken naar Mozambique dachten wij totaal niet na over wat we daar dagelijks zouden gaan eten. Van te voren waren we zo druk met het regelen van alle essentiële zaken: inpakken van de koffers, Deet, muggennet. Terwijl we op de lange vlucht van Londen naar Johannesburg zaten, en niets meer aan de inhoud van onze koffer konden veranderen, begonnen we ons af te vragen wat we eigenlijk zouden gaan eten gedurende ons verblijf. Zou het dagelijks Xima worden? Xima is een soort dikke pap, die op grote schaal gegeten wordt in Mozambique. Hoe zou de enige vegetariër in onze groep zich redden?

Deze zorgen waren eigenlijk niet nodig geweest. Het grootste gedeelte van onze tijd spendeerden we op de campus bij YA Beira, waar wij onze maaltijden geserveerd kregen in het restaurant So Magia. Dit is een restaurant dat gerund wordt door een franchisenemer en zijn studenten Catering! Van knapperige mini-samosas en loempia's als voorgerecht, naar kip en vis gemarineerd in citroen (traditionele Mozambikaanse stijl) en afsluitend met de beroemde Pudim de Caramel. We werden telkens verrast met de heerlijkste maaltijden. Buitenom de campus zijn vegetarische opties gelimiteerd. De Catering studenten van So Magia, die als onderdeel van hun studie leren en werken in het restaurant, vonden het een mooie uitdaging om ook voor onze vegetarische vrijwilliger de lekkerste maaltijden in elkaar te zetten. En dat is ze goed gelukt! 

Terwijl de groep dagelijks at in het restaurant leerden we de eigenaar, Manosso, beter kennen en zo leerden we het unieke onderwijsconcept van Young Africa beter te begrijpen. So Magia is onderdeel van het franchisemodel van Young Africa. In dit franchisemodel huren lokale ondernemers een praktijkruimte met uitrusting op de campus. Terwijl zij hun bedrijf runnen, leiden ze jongeren op in het vak. Met deze bedrijven wordt winst gemaakt en een gedeelte hiervan wordt afgestaan als huur aan het centrum. Deze huur wordt dan geherinvesteerd in Young Africa, bijvoorbeeld voor onderhoud en vernieuwing van het machinepark. Manosso is één van de vele franchisenemers van Young Africa en huurt dus So Magia, runt zijn restaurant en leidt ondertussen studenten op van de Cateringopleiding. De maaltijden worden gemaakt van verse ingrediënten die uit de regio worden gehaald. Door te werken met verse ingrediënten leert Manosso de studenten hoe ze onverwerkte producten tot heerlijke maaltijden kunnen verwerken, aangepast aan de wensen van de klant. Daarnaast leert Manosso de studenten hoe om te gaan met hygiëne, veiligheid en ondernemerschap. 

Momenteel ondergaat Mozambique economisch en politiek moeilijke tijden. Manosso blijft echter met hoop naar de toekomst kijken. Hij werkt hard om met onder andere bedrijven in de omgeving cateringcontracten af te sluiten. Dit geeft ook kansen voor zijn studenten om meer praktijkervaring op te doen. Manosso hoopt ook dat er meer jongens gaan deelnemen aan de opleiding Catering. Terwijl wij met Manosso praten is het duidelijk dat zijn persoonlijkheid perfect past bij de visie van Young Africa. Hij heeft een enorme passie voor het opleiden van jongeren en hij is trots op het feit dat veel van zijn voormalige studenten nu werken in restaurants en hotels in Beira. Mamossa zegt: ''When I am in the kitchen, I feel like a fish in the water.''

Neem contact met ons op.                                                                                      

Heb je vragen? Bel, e-mail of kom een keer langs!                   
                            Onze contactgegevens                                                                                                                            Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Young Africa International             
Deventerstraat 130 M                   
7321 CD Apeldoorn                         
Nederland    

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
06 822 40 226
NL 03 ABNA 0466 782063
ANBI informatie

UNEVOC PP Logo 2017 wb small      logozeroproject2018 CBF ERKEND DIAP ANBI zk diap


Copyright Young Africa © 2018 Young Africa Int.